荠菜含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、维生素C、胡萝卜素，同时还含有较多的钙、铁、钾、镁等微量元素，更具有特殊的香味，其性凉平，味甘淡。山鸡含有丰富的粗蛋白和氨基酸，能补气、祛痰止喘，清肺止咳。此菜野味十足，营养丰富，给宝宝补充充足的营养。

【原料】  

山鸡肉（３００克）、荠菜（５０克）、冬笋（１２５克）、鸡蛋白（２只）、葱末、姜米、黄酒、白糖、白酱油、盐、味精、菱粉、麻油、清汤（７５克）。

【制作步骤】                                                                       

1、将山鸡肉切成片，放入用打散的蛋白、盐、菱粉调成的浆内浆一浆；冬笋也切成片；荠菜用开水泡一下，再用冷水洗净，挤去水分，切成细末。

2、开猪油锅，将冬笋片放入锅内溜一溜，倒出，滤去油，放好。另开猪油锅，烧至六成熟时，将山鸡片放入溜约一分钟，取出，与冬笋片放在一起。

3、将荠菜放入油锅，加上葱、姜、酒、酱油、糖、味精和清汤烧开后，再将山鸡片和冬笋片倒入，翻转，浇些麻油，即起锅装盘。

【要点】

山鸡肉片在蛋白粉糊中浆一浆能使最后炒好的鸡片鲜嫩爽滑。

【适合年龄段】

        2岁11、12月大宝宝适用