丝瓜、鸡腿菇、云耳与鲮鱼之味融合后更能衬出它的鲜甜，使这道菜清而不淡、鲜而不俗。此菜含有多种营养素，维生素、矿物质也很丰富，适合宝宝食用。

【原料】

鲮鱼一条、丝瓜、鸡腿菇 、水发云耳，葱花、腊肉粒、虾米粒，生粉、胡椒粉、鸡粉等。

【制作步骤】

1、先将鲮鱼起肉，剩下整条头、骨、尾，备用。
　　

2、鲮鱼肉直切薄片，将适量的生粉、盐、胡椒粉等适量放入鱼肉中和葱花、腊肉粒、虾米粒一起顺时针捞匀至有胶质，再猛摔至有弹性，捏成丸状备用。
　　

3、丝瓜去皮切成排骨型，鸡腿菇、云耳切片后出水，吸干水分后稍用鸡粉、蚝油调味和丝瓜一起垫在碟底，鲮鱼球放在上面同蒸约8分钟，淋豉油、熟油便可上桌。

【要点】

打鱼胶时注意保持同一个方向搅拌，顺时针主要取其顺手、好用力，如果不同方向反复搅拌则不易成胶。至于丝瓜和鸡腿菇，用于吸取鱼汁，根据不同的时节变换当季的原材料，会更加有风味。

【适合年龄段】

       2岁11、12月宝宝适用