此菜酥软鲜香。茄子做冷菜尚不多见，麻酱拌茄子别有风味。含有多种营养素，维生素、矿物质也很丰富，适合宝宝食用。

【原料】

杭州茄子300克，红椒5克。盐、大蒜粉各1克，味精1.5克，美极鲜4克，芝麻酱25克，糖、麻油各2克，辣油]克，汤10克。

【制作步骤】

1．茄子切成8厘米长的段，洗净生放在笼里蒸酥，取出撕成条，滤去水放在盘里。

2．芝麻酱、汤放碗中调散，加入盐、味精、美极鲜、大蒜粉、糖，调匀，再加入麻油、辣油稍拌一下，浇在茄子上；红椒入沸水中烫一下．切成末，撒在上面即成。

【要点】

要蒸酥，并滤去水分。麻酱调制要稍厚些。需用杭州茄子，其肉白、皮薄、质地细腻。

【适合年龄段】

    2岁11、12月宝宝适用