蹄筋中含有丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老，有强筋壮骨之功效。

　　准备时间： 4 分钟

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　　制作时间： 3 分钟

　　食材：苦瓜 100 克，水发牛蹄筋 100 克。

　　调料：盐 2 克，葱片 4 克，姜片 3 克，蒜片 3 克，料酒 8 克，水淀粉 5 克，色拉油 30 克。

　　原料采买：牛蹄筋中含有丰富的蛋白质和胶质，便于被身体吸收利用。原料易得，任何菜市场、超市均有。

　　做法：

　　1. 苦瓜切条飞水，蹄筋入沸水中飞水待用。

　　2. 锅上火入油爆香葱、姜、蒜投入 1 ，烹料酒，调料等调味，勾芡即可。

　　烹饪心得：干牛蹄筋需用凉水或碱水发制，刚买来的发制好的蹄筋应反复清洗几遍。牛蹄筋较粗壮也应切条，便于烹制入味。苦瓜飞水后易变色，应入水冲凉。