平衡的膳食结构什么样？卫生部委托中国营养学会新修订的《中国居民膳食指南（２００７）》，以谷类薯类、蔬果类、肉蛋类、奶豆类和油盐五大类食物构建成“中国居民平衡膳食宝塔”，指导中国人合理膳食。

    “中国居民平衡膳食宝塔”共分五层，利用各层位置和面积的不同，
反映各类食物在每日膳食中的地位和应占的比重。膳食宝塔塔基为谷类薯类及杂豆２５０克—４００克、水１２００毫升；第四层为蔬菜类３００克－５００克、水果类２００克－４００克；第三层为畜禽肉类５０克－７５克、鱼虾类５０克－１００克、蛋类２５克－５０克；第二层为奶类及奶制品３００克、大豆类及坚果３０克－５０克；塔尖为油２５克－３０克、盐６克。

    中国营养学会专家４日说，每日膳食中应尽量包含膳食宝塔中的各类食物，但无须每日都严格按照建议的量吃。在一段时间内，比如一周，各类食物摄入量的平均值应当符合膳食宝塔的建议量。

    专家指出，目前，我国城乡居民均应增加蔬菜、水果、奶类、豆类、鱼虾类的摄入量，减少烹调油的摄入量。农村居民肉类食物的平均摄入量基本与建议量持平，城市居民膳食的肉类摄入量较高，应适当减少。

    《中国居民膳食指南（２００７）》同时推出一般人群适用的１０条“膳食经典”：食物多样，谷类为主，粗细搭配；多吃蔬菜水果和薯类；每天吃奶类、大豆或其制品；常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉；减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食；食不过量，天天运动，保持健康体重；三餐分配要合理，零食要适当；每天足量饮水，合理选择饮料；如饮酒应限量；吃新鲜卫生的食物。

    近年来，我国居民膳食状况明显改善，营养不良患病率下降。但在贫困农村，仍存在营养不足问题。同时，我国居民膳食结构及生活方式也发生了重要变化，与之相关的慢性非传染性疾病患病率增加，已成为威胁国民健康的突出问题。