权威专家在此间召开的“硒强化小麦粉及面制品生产技术与市场研讨会”上指出，硒是人体必需的微量元素，而中国却有约７亿人生活在低硒地区。

    中国微量元素科学研究会副理事长梁东东教授告诉记者，研究表明，缺硒可能是致癌和促癌发展的重要因素之一，也是导致肿瘤、心脑血管疾病、肝病、眼病、糖尿病等４０余种疾病的病因之一。儿童缺硒会引起免疫功能低下，易发生多种感染性疾病，损伤视神经，影响生长发育，甚至诱发白血病和癌症。孕产妇缺硒易发生流产，低硒使母体生长发育激素分泌减少，引起胎儿宫内发育障碍，甚至还可引起胎儿遗传基因的突变，导致小儿先天愚型。

    梁东东告诉记者，据统计，全世界有４０多个国家和地区缺硒，中国是一个缺硒大国，从东北三省起斜穿至云贵高原，占我国国土面积七成左右的地区存在一条低硒地带，华北、东北、西北等地区都属于缺硒地区，约７亿人生活在低硒带。

    据梁教授介绍，我国１３个省市营养调查结果显示，成人每天硒的摄入量仅为２６．６３微克，达不到中国营养学会推荐的每人每日５０微克以上的标准硒摄入水平。不过，硒也不能食用过量，否则会引起中毒。人体对硒的最高耐受量为每人每日４００微克。

    华中科技大学同济医学院营养与食品卫生系教授朱清华说，我国广大人群硒摄入量不足的问题目前还没有得到足够重视，因此人体补硒成为关系到亿万人民健康的大事。